[转帖]深度而和谐地扒一扒我所见过的顺德企业家们

晓狐

　一直想扒顺德美食，摆到勒流的部分讲，算是最最恰当。
　　粤式美食，耳熟能详的，有一句“食在广东”，懂吃一点的，知道后面还有一句“厨出凤城”，顺德本地人则都知道，美食在顺德，师傅则多出自勒流。

　　爱上顺德，一方面是这里深邃的商业文化，一方面就是因为迷恋顺德的吃食。楼主嗜辣，尤其爱吃湘菜，个人也觉得湘菜在辣味的菜品里，算是顶尖好吃！没有任何地域意思，纯粹的个人喜好。
　　顺德最佳，并非海鲜，而是顺德小炒，此外一个粥水，一个汤水，都是楼主的心水。
　　未到顺德以前，对听说没有辣椒的食物，楼主心里是很鄙视的，没有辣椒，还能叫菜么？结果顺德菜一吃到嘴里，楼主就变了，从此以后，只要工作受挫，动心思想要回老家的时候，楼主就会自问：你舍得尖沙咀饭店的烤乳鸽？第九生产队的冰烧鸡？其哥的塘鱼？德叔家的及第粥凤爪靓竹肠？还有荔园的鱼翅虾饺伦教糕？以及坚记标记南记……以下省略二百万字。
　　然后，楼主就又会振作起来了！每当遇到困难的时候，楼主就对自己说：不管多少艰难困苦，一定要坚强的奋斗下去，就算死，也必须要撑死在顺德！
　　话说有这心理历程的不是楼主一个，以前工作过的地方，就有几个老毛子技术专家，过来待着就死活不肯走，学拿筷子比学中文泡妞术语还积极，据他们说，顺德一顿饭的食材，抵得过他们十年餐桌上食物的种类，那语气叫一个艳羡啊。
　　勒流是名厨的故乡，不单单是国内，在国际上，也都有很大影响，毫不夸张的说，勒流厨师足迹几乎遍布全球，备受推崇的中式餐饮，不辣不咸，做工精细，滋润营养的做工，也多是顺德出品。
　　目前还在生的粤菜泰斗级人物，有前广州北园酒家厨师长黎和，曾供职联合国总部的戴锦棠、康志雄，广州大三元厨师长麦锡，中国烹饪大师冯伟雄等。
　　顺德最有名的几大食府，大师傅几乎都是勒流黄连人。“顺德厨王”谭永强是东海的掌勺人。上世纪勒流第一厨张远，其后两代，以孙辈的张鉴根为首，族内高手均在顺峰山庄供职，这也是顺峰山庄后来以粤菜首席高端食府之名红遍全国的最大倚仗，如今的罗福南虽然不是勒流人，但确是正宗的勒流师承。
　　勒流公烹鲍鱼为业内一流，不仅做法百样，其吃味更是绝妙无比，勒流民间高手众多，藏龙卧虎，难怕从未出过勒流供职的民间师傅，也是高低食材各有秘方的。
　　不过楼主还是隔几天就得吃顿辣菜，不然老觉得说话没劲道，广东工业污染严重，水质较差，所以吃辣太多，必然满脸长痘，想要维持形象，偶尔一杯凉茶是必须的。
　　这里又不得不说说广东著名的凉茶，这绝对是个坑爹的玩意儿，明明叫凉茶，非逼着你往烫了喝，装成一副茶样子，分分明明就是中药汤！太坑爹了！不过楼主的怨念，只限于必须服从那个味道和温度，至于广东凉茶的效果嘛，那是岗岗的！纯正的中药汤汤，能差么？

晓狐

　　还是要小不和谐一下，因为就楼主知道的，在顺德这个地方，还是有很多人吃野味，不针对外地人本地人，因为本地人里有很多一点不沾的，外地人里也有很多开着车四处找野味店的，地域风气问题。
　　卖野味的话，就是无下限，几乎没有人管，市场上挂着“不准贩卖野生动物”，横幅下就是大堆大堆的夜游、长脚鹬、棕头鸥、鼯鼠、刺猬，水鱼和蛇都不说了，名字叫人工饲养，当中有多少是从湖南贵州云南二十块一样收来的，大家心里都有数。除了野生动物，还有猫，很多很多猫，狗肉也是热门的东西。
　　当初天真可爱的楼主也举报过无数次，被110推脱过，被市场管理拒绝过，被游贩卖家威胁打骂过，势单力孤的楼主只能用XX元一斤，称回来一整个活物，救一点点。就这样，救回来东西还都不敢往相关部门交，他们自己吃掉是最客气了，更多会再转二手卖一次。
　　这几年还好一些，自己攒了点人脉，能量范围内能救的东西，都能找着寄养庇护的地方。但同学们，这也是买啊！花钱买就是不对的啊！有买以后就还会有卖啊！不买又抢不过来！这叫什么事啊！！！！！
　　最苦涩的就是跟朋友这样介绍，顺德没有花鸟市场狗市猫市，想看稀罕东西，就去各大菜市场看，有检查的时候少一点，平常时间，想看什么都有可能看见。
　　其实楼主不是什么素食主义者，保护动物主义者，楼主只是觉得，咱老祖宗几万年，已经驯化养殖出很多食物种类，我们人比起其它生物，食物品种真的已经是最丰富了！人贵在知足，学着其它生物一样，都规规矩矩吃自己食物链里该吃的东西，有什么不好？又不是还在灾荒年，为了活命，逮着什么吃什么。补不补不过是一说，符合生物生存环境原则，自然不会有不合规则的病痛找上你。野生环境里的那些家伙，已经被我们人类祸害得够呛了，抢人家的地盘，吃人家的吃食，总不好连着一身老肉都要啃光吃尽吧？
　　不说了不说了，免了没完没了的口水仗。各位看倌勿怪。

　　换个开心的，就是最近的事儿，一要好的大佬迷上了做企业文化，文化建设的过程中，兴致勃勃的邀请了我们这一帮他眼里的文化人去审查，跑过去一看，这爷爷把自己办公室里接待客户的座椅换成了几个大石头墩子，大家都愣了，硬邦邦的坐在石头墩子上和你谈生意，不是咱顺商的待客之道啊。
　　大佬答疑曰：一个企业，阶段性的战略定位最重要！我现在的战略是什么？就是压倒性的攻占市场！在这里放石头墩子，是给我的竞争对手坐的，屁股坐石头！我就是要让他们以“卵”击“石”！囧
　　语毕，一干人等全部风中凌乱，集团性石化了。
　　最囧的是大佬指着自己的行政助理，楼主内心仰慕的、气质干练的行政助理姐姐，说：小XX，你整理整理，做个培训专题出来，叫大家好好学习学习这个“以卵击石”的战略方针……

小葱

好多，mark！！回头来看。。。

晓狐

QUOTE:

以下是引用小葱在2011-11-25 13:47:01的发言：
好多，mark！！回头来看。。。

根据本人混迹顺德10余年经历，里面相当多部分确实比较深度和给力。

今天在中山，就在被八的某个老总的厂里。

有几个企业也是去做过培训的。

乐从供销集团，下周过去。

慢慢欣赏。

zeng_yuan

好多呀，支持一下，有空再细看

xiaowang

呵呵，慢慢欣赏

冰凉一夏

[em130]好长啊~~~

ruihong

20楼的“以卵击石”好玩