质量和食品安全管理手册

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9.3  质量和食品安全管理体系目标颁布令fficeffice" />

公司制订0000年质量和食品安全管理体系目标

一、公司目标：

1.        综合客户满意度80%以上；

2.        食物中毒事故：0

3.        客户合理投诉：

类别	涉及内容	控制目标
一类	饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉。	≤一次/季（全公司）
二类	有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生	≤1次/月（每饭堂）
三类	服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况	≤2次/月（每饭堂）

4.　分店流失率：年度≤5%；　

二、部门目标：

（一）、营销部：

1、每年开发分店≥15家；

2、客户投诉24小时处理完成率≥90% (消除投诉现象，制订纠正措施) ；

3、客户回访每个分店每月≥2次。

（二）、行政部

1、岗前培训合格率≥95%（培训合格员工占上岗员工的比率）

2、试用工三个月保持率≥75%

3、文件管理不当次数≤2次

（三）、营运部（各分店）

1、综合客户满意度85%以上；

2、食物中毒事故：0

3、热食烹饪完成到分餐完毕时间小于90分钟。

4、物资贮存时间：干货、调料15天，粮油10天；鲜货不超过24个小时；冻品贮存期不超3天；蔬菜类叶菜贮存不超过24个小时，根茎类不超过72小时；成品储存时间24小时。

5、各分店客户合理投诉：

类别	涉及内容	控制目标
一类	饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉。	≤一次/季（全公司）
二类	有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等不引起身体伤害的杂物	≤1次/月（每饭堂）

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三类fficeffice" />

服务态度、个人卫生、餐具消毒及环境卫生差等其他情况

≤2次/月（每饭堂）

（四）、采购部

1、变质、变味、假冒伪劣商品数量为：0；

2、采购品种准确率97%；

3、采购数量准确率95%；

4、采购时间准确率98%（误差15分钟内为准确）。

 

以上目标由办公室每半年考核一次，并编制目标考核分析报告，通报各部门。

总经理（签名）：XXX

                                    ffice:smarttags" />0000-01-01

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9.5  质量和食品安全管理体系职能分配表fficeffice" />

管理手册 章节名称		9001	22000	GM	RM	MD	BD	AD	OD	ST
1.2/4.1	标准应用/体系总要求	1.2/4.1	4.1	▲	○
ffice:smarttags" />4.2.1/2	总则/管理手册	4.2.1/2	4.2.1		▲	○	○	○	○	○
4.2.3/4	文件控制/记录控制	4.2.3/4	4.2.2/3		○	○	○	▲	○	○
5.1	管理承诺	5.1	5.1	▲	○	○	○	○	○	○
5.2	以顾客为关注焦点	5.2		▲	○	○	○	○	○	○
5.3	质量方针	5.3	5.2	▲	○	○	○	○	○	○
5.4	策划	5.4	5.3	○	▲	○	○	○	○	○

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5.5fficeffice" />	职责、权限和沟通	5.5/ffice:smarttags" />7.2.3	5.4-6/7.3.2	▲	○	○	○	○	○	○
5.6	管理评审	5.6	5.8	▲	○	○	○	○	○	○
5.7	突发事件的准备和响应		5.7	○	▲	○	○	○	○	○
6.1	资源提供	6.1	6.1	▲	○	○	○	○	○	○
6.2	人力资源	6.2	6.2	○	○	○	○	▲	○	○
6.3	基础设施	6.3	6.3		○			○	▲	○
6.4	工作环境	6.4	6.4		○			○	▲	○
7.1.1	产品实现的策划总则	7.1	7.1/7.7		○	○	○	○	○	▲

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ffice:smarttags" />7.1.2fficeffice" />	前提方案建立		7.2/7.5		○		○		○	▲
7.1.3	实施危害分析预备步骤		7.3		○		○		○	▲
7.1.4	危害分析		7.4		○		○		○	▲
7.1.5	HACCP计划的建立		7.6		○		○		○	▲
7.1.6	食品安全验证策划		7.8/8.4.2		○		○		○	▲
7.2	与顾客有关的过程	7.2		○		▲	○		○	○
7.4	采购	7.4		○			▲		▲	○
7.5.1	生产服务提供过程控制	7.5.1	7.10				○	○	▲	○

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ffice:smarttags" />7.5.3fficeffice" />	标识和可追溯性	7.5.3	7.9						▲
7.5.4	顾客财产	7.5.4							▲
7.5.5	产品防护	7.5.5							▲
7.6	监视和测量装置的控制	7.6	8.3				○		▲
8.1	总则	8.1	8.1	○	▲	○	○	○	○	○
8.2.1	顾客满意	8.2.1				▲	○	○	○	○
8.2.2	内部审核	8.2.2	8.4.1	○	▲	○	○	○	○	○
8.2.3	过程监视和测量	8.2.3		○	▲	○	○	○	○	○

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ffice:smarttags" />8.2.4 fficeffice" />	产品监视和测量	8.2.4					○		▲	▲
8.2.5	控制措施合的确认		8.2		○	○	○	○	○	▲
8.3	不合格品控制	8.3	7.10.3/4				○	○	▲	▲
8.4	数据分析	8.4	8.4.3	○	○	○	○	○	○	▲
8.5	改进	8.5	8.5/7.10.1-2	○	▲	○	○	○	○	○

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说明：▲ 为主要部门，○为协助部门fficeffice" />

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